世界上分两种人，一种人已经成功了，另一种人正在成功的路上。——成都天鸟食品包装机械交易中心

从摔跤运动员到手工鲜包创始人

王璟，一个北京爷们儿，曾是一名国家摔跤运动员，为国家荣誉而拼搏。

他的父亲曾是原国家青年足球队运动员，受父亲影响，他从小热爱运动，在1986年我入选宣武体校，进入古典式摔跤队。同年，获得了北京市摔跤比赛50公斤级亚军。

据他所说，在他的运动生涯里，收获最大的不是荣誉，而是不断地“挑战自我、超越自我”的意志品质和心理素质。

伴随荣誉的不只有汗水，还有伤病，在几次伤病退赛之后，他不得不结束了自己的运动生涯，正式宣布退役。

退役后的他离开了竞技赛场，开始面对新的挑战，寻找赛场以外的方向。

餐饮就是他精心挑选过的行业，俗话说“民以食为天”，没有人会离开食物，虽然对于对于第一次接触餐饮行业的他来说，更具挑战性。

从1999年开始，这个北京爷们儿先后做过火锅、烤翅，经营过大型酒楼，始终把“拼搏不息、不屈不挠”的运动员精神发挥到创业中去，但最终在“包子”上找到 了归处。

万事开头难

中国餐饮文化博大精深，但再好的创新也脱离不了文化的传承，再美味的食物也比不上家的味道。

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2013年，王璟创立了自己的手工鲜包品牌一屉乡，沿用了纯手工精心制作的传统方式，把一屉儿时的美味和回忆带给大家。

王璟想让更多食客吃上这口儿美味多汁、充满儿时记忆的手工鲜包。

在筹备店的时候，王璟找到了一个做馅料非常有经验的馅料师傅，王璟用了近7个月的时间才打动他，说服他加入了自己的团队。

王璟的店只有9平米，面积很小，然而，馅料师傅并没有认可此次选址，选择了退出。这对于刚刚起步的一屉乡来说是个不小的打击。

为了严格把关品质，王璟开始自己钻研馅料，四处拜访学艺，直到熟悉关于包子的方方面面。

于是，经过了层层准备与团队的努力，第一家店开业后，仅用了4个月，便创造了9平米单日营业额将近9000元的神话。

半年卖出600万个包子

经过多年发展，每年到一屉乡消费的人数多达240万人，每天早上不到7点，顾客就已经开始排队，中午、晚上也是，顾客排几十米的长队是经常发生的事情。

包子能取得今天的成绩，以及受到顾客们的喜爱，都源于他们对产品的严格要求：包子，一定是手工现包的;材料，一定是新鲜、没有任何添加剂的;馅料，一定是足量的。“因为只有这样，才能做出家的味道，也只有这样，我们店半年创造了600万个包子的记录。”他笑着说。返回搜狐，查看更多